SVATOMARTINSKÉ MENU

PŘEDKRM

Kachní krokety s jablečným chutney se zázvorem a višňovou redukcí, podávané s domácím kváskovým chlebem

139 Kč

Zelné placky se švestkovým chutney, trhaným uzeným masem a kysaným zelí

(lze i ve veganské varianě s tofu)

138 Kč

Salát s flambovanou hruškou a ořechy, modrým sýrem, polníčkem a trhanými saláty s medovou zálivkou s francouzskou hořčic

138 Kč

POLÉVKA

Krém z pečených batátů, mrkve a s pečenými jedlými  kaštany s tymiánem a pomerančem se smetanou a restovanými mandlemi

(lze i ve veganské verzi)

80 Kč

Husí consommé s játrovými knedlíčky, masem a domácími nudlemi

80Kč

HLAVNÍ CHOD

Konfitované husí stehno v medové marinádě s bylinkami, podávané s  červeným  zelí s brusinkami a bílým zelí s karamelizovanými jablky, variací perníčkových knedlíčků, bramborových knedlíčků s bylinkami a s bramborovými placičkami, osmažené cibulové kroužky v pivním těstíčku

435 Kč

Veganská verze husího stehna s rostlinnou bílkovinou  a restovanou kořenovou zeleninou, podávané s variací červeného zelí s brusinkami, bílého zelí s karamelizovanými jablky a dýňovým zelí, bramborovými knedlíčky s bylinkami, pečenými knedlíčky a bramborovými placičkami, osmažené cibulové kroužky

280 Kč

DEZERT

Dort s jedlými kaštany a pečenými  jablky v Calvadosu se skořicí, hřebíčkem a zázvorem, podávaný s variací lehkého smetanového krému z mascarpone a smetanového krému s karamelem, karamelizovanými ořechy a horkým přelivem z karamelu a pečeného ovoce  

120 Kč

Sorbet z černého rybízu a maracuji s vanilkovým krémem a griliášem

  108 Kč

Bramborové placky maštěné máslem s poctivými domácími povidly, dýňovo-citrusovo-zázvorovou marmeládou, šlehaný tvaroh se smetanou, sypané mákem a perníkem s cukrem

  158 Kč