RESTAURANT BUDE PRO VEŘEJNOST OTEVŘEN O VÍKENDU 12.-14.6.
PŘEDKRM
Veganský sýr z fermentovaného naklíčeného žita a ořechů podávaný na malé tortille,
pečená červená řepa na květovém medu a balsamicu, zeleninová paštika , slaná ořechová granola, rukola, olej z medvědího česneku
149 Kč
Králičí paštika s horkým přelivem z brusinek, s mandlemi ve slaném karamelu,
podávaná s domácím kváskovým chlebem
149 Kč
POLÉVKA
Jemný chřestový krém se smetanou a bazalkovým olejem,
podávaný s chipsem s medvědím česnekem a parmazánem, zdobený semínky
(lze i ve veganské verzi)
85 Kč
Silný hovězí vývar s bylinkovým nebo játrovým knedlíčkem
a domácími nudlemi
80 Kč
Poctivá česnečka se sýrem, pošírovaným vejcem
a opečeným chlebem
80 Kč
HLAVNÍ CHODY
Vepřová panenka špikovaná anglickou slaninou,
podávaná se svěží omáčkou z ostružin, gratinovanými brambory se smetanou, anglickou slaninou, cibulkou a rozmarýnem, koňakem flambovaná karamelizovaná kořenová zelenina s řapíkatým celerem
350 Kč
Veganská variace špenátových nočků,
mrkvových nočků a nočky s červenou řepou, podávané v jemné smetanové omáčce s karamelizovanou kořenovou zeleninou a směsí jarních divokých bylinek, grilované marinované tofu, sojové boby, klíčky, pestrý jarní salát
Salát s grilovanou a pečenou kořenovou zeleninou, paprikami, lilky,
sušenými rajčaty, olivami, dýní, červenou řepou a variací listových salátů, podávaný s hovězím sušeným masem, mozzarellou z bůvolího mléka, krutony z bramborového těsta, semínky, dresingem s francouzskou hrubozrnnou hořčicí (300 g)
295 Kč
Řízečky z krůtích prsou v naší křupavé krustě
se sezamem a kukuřičnými lupínky, svěží jarní bramborový salát
se salátovou okurkou a koprem
265 Kč
Smetanové hráškové risotto na bílém víně s parmazánem,
mátou a mandlemi, kuřecí prsa na bylinkovém másle, kapary
275 Kč
Candát na rozmarýnu se smetanovo-citronovou omáčkou,
máslové brambůrky s bylinkami, filet
(každých 10g navíc + 12 Kč)
379 Kč
Lišky na smetaně s nadýchanými bramborovými plackami,
maštěnými máslem
260 Kč
DEZERT
Vanilkový dort s jahodami a mandlemi,
podávaný s lehkým smetanovým krémem z mascarpone a s mandlovým bezé, ovocný přeliv
145 Kč
Sorbet z černého rybízu a maracuji
s vanilkovým krémem a griliášem
135 Kč
Bramborové placky maštěné máslem s poctivými domácími povidly,
dýňovo-citrusovo-zázvorovou marmeládou, šlehaný tvaroh se smetanou,
sypané mákem a perníkem s cukrem
168 Kč
UPOZORNĚNÍ:
Věnujte, prosíme, pozornost uvedenému seznamu alergenů, který je součástí jídelního lístku. V našich pokrmech mohou být přítomny stopy každého z nich. V případě potřeby či nejasností kontaktujte obsluhu restaurantu.
IČO: 60121645 Ceny smluvní