SVATOMARTINSKÉ MENU

Předkrm

Delikatesní škvarková pomazánka s chorízem,

domácím kváskovým chlebem, cibulkou a okurkou

128 Kč

Kachní krokety s jablečným chutney a višňovou redukcí,

podávané s domácím kváskovým chlebem

135 Kč

Horká cibulová marmeláda s portským vínem a  tymiánem,

podávaná s bramborovou placičkou maštěnou máslem a rukolou

(lze i ve veganské verzi)

125 Kč

Polévka

Tradiční bramborová polévka se sušenými houbami

a kořenovou zeleninou, provoněná česnekem a majoránkou

(lze i ve veganské verzi)

80 Kč

Husí consommé s játrovými knedlíčky,

masem a domácími nudlemi

80Kč

Hlavní chod

Konfitované husí stehno v medové marinádě s bylinkami,

podávané s červeným zelím s brusinkami a bílým zelím s karamelizovanými jablky, variací perníkových knedlíčků, bramborových knedlíčků s bylinkami a bramborových placiček, osmažené cibulové kroužky

395 Kč

Veganská verze husího stehna s rostlinou bílkovinou

a restovanou kořenovou zeleninou, podávaná s variací červeného zelí s brusinkami, bílého zelí s karamelizovanými jablky a dýňovým zelím, bramborovými knedlíčky s bylinkami, pečenými knedlíčky a bramborovými placičkami, osmažené cibulové kroužky

270 Kč

Dezert

Lehký makový dort s karamelizovanými hruškami, jeřabinami a arónií,

lehkým  smetanovým krémem s mascarpone, podávaný s horkým karamelem                                                                                                                                                                                              120 Kč

Sorbet z černého rybízu a maracuji

s vanilkovým krémem a griliášem

  108 Kč

Bramborové placky maštěné máslem s poctivými domácími povidly,

dýňovo-citrusovo-zázvorovou marmeládou, šlehaný tvaroh se smetanou, sypané mákem a perníkem s cukrem

  138 Kč